Brochetas de salmón

Ingredientes:

1 ½ libras de filete de salmón sin piel, cortado en trozos de 1 pulgada

1 piña fresca, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada

1 cebolla roja, cortada en trozos

1 calabacín, cortado en rodajas gruesas

2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado

Para el Marinado:

2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio

2 cucharadas de salsa de ostras

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

1 cucharada de vinagre de arroz condimentado

1 cucharada de azúcar morena, compacta

3 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de Sriracha, opcional

Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

Preparar el Marinado: En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, salsa de ostras, jengibre rallado, vinagre de arroz, azúcar morena, ajo picado, aceite de sésamo, Sriracha (si se usa) y pimienta negra al gusto. Reserva.

Armar las Brochetas: Ensarta los trozos de salmón, trozos de piña, trozos de cebolla roja y rodajas de calabacín en brochetas. Distribúyelos uniformemente a lo largo de las brochetas.

Marinar las Brochetas: Pincela las brochetas de salmón con el marinado preparado, asegurándote de cubrirlas completamente. Deja reposar durante 10-15 minutos para que absorban los sabores.

Precalentar la Parrilla: Calienta la parrilla a fuego medio-alto.

Cocinar las Brochetas: Coloca las brochetas de salmón marinadas en la parrilla caliente. Cocina, volteando ocasionalmente, hasta que el salmón esté opaco por completo y las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos dependiendo del grosor del salmón y las verduras.

Preparar el Marinado Reservado: Mientras las brochetas están en la parrilla, vierte el marinado reservado en una cacerola pequeña. Llévalo a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 5-6 minutos.

Servir: Una vez cocidas, transfiere las brochetas de salmón a un plato para servir. Rocíalas con el marinado reducido y decora con cilantro picado, si lo deseas.

Notas:

Consejo para la Parrilla: Asegúrate de precalentar bien la parrilla para una cocción óptima.

Ajustes: Varía el tiempo de cocción según el grosor del salmón y las verduras.

Variación: Si lo prefieres, personaliza tus brochetas con más variedad de verduras o ajusta el nivel de picante variando la cantidad de Sriracha.

Disfruta de estas deliciosas y sabrosas brochetas de salmón como una opción nutritiva y satisfactoria para una comida completa.